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Weihnachtsbäckerei bei Andrea Berg

Pressefotos 2017 (c) Bergrecords, Sony

Was gehört zur Weihnachtszeit unbedingt dazu? Na klar, ein leckerer Christstollen.

Und den bäckt Andrea Berg noch selber. Und damit wir denn auch alle nach backen können, hat sie den Backvorgang auf ihrem Instagram Account Schritt für Schritt dokumentiert.

Verputzen kann sie den Stollen allerdings nicht gleich, der muss jetzt nämlich erstmal 10 Tage ziehen.

Wir verraten Ihnen, wie Sie den Andrea-Berg-Stollen ganz einfach nach backen können:

Zutaten:
500 g Rosinen
200 g Orangeat
100 g Zitronat
150 g gehackte Mandeln
300 ml “Bergnüssle” oder Rum
600 g
Mehl Type 550
60 g frische Hefe
250 ml
Milch
30 g Zucker
2 Eigelbe
2 gestrichene TL
Salz
1 Päckchen Lebkuchengewürz
300 g Marzipan-Rohmasse
500 g
Butter
400 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln in eine Schüssel geben, mit 150 Milliliter “Bergnüssle” (Haselnussbrand) oder Rum vermischen. Zugedeckt einen Tag ziehen lassen. Für den Vorteig 300 Gramm Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe zerkleinern und mit Zucker und 150 Milliliter Milch verrühren. Eine Mulde in das Mehl drücken, Hefe-Milch-Mischung hineingeben und zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Das restliche Mehl, Milch, Eigelb, Salz und Lebkuchengewürz zugeben und mit dem Knethaken verkneten. Marzipan zerbröckeln und mit 250g Butter stückchenweise unterkneten. Teig auf der Arbeitsfläche flach drücken, Früchtemischung darauf verteilen, alles gut verkneten, mit Mehl bestäuben und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Aus dem Teig ein Oval formen und eine Seite platt drücken, in die Mitte eine Mulde eindrücken und dann das flache Stück einklappen. Stollen so in Form bringen, auf ein Backblech legen und erneut 20 Minuten ruhen lassen. Im Backofen bei 160 Grad Umluft etwa eine Stunde backen. Herausnehmen und mit “Bergnüssle” oder Rum übergießen. Die übrige Butter schmelzen und damit den Stollen übergießen. Puderzucker und Vanillezucker mischen, über den Stollen streuen und eine Stunde abkühlen lassen. Dann einpacken und gut verstecken.

Viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei.

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